vol.112 東京都 割烹 和田
チェリーの無垢材テーブルと無垢材チェア

毎朝店主自らが仕入れた素材とそれを活かすために刺身醤油や酢なども手作りするほどのこだわりを持ち、素材の質とそれ本来の優しい味を楽しむことができる都内の名店でも家具蔵の無垢材家具が置かれています。 独特の繊維構造から生まれる美しい光沢と陰影が空間に落ち着きを与え、わび・さびさえ感じさせるアメリカンブラックチェリーでつくられた無垢材家具たち。 カウンターに並ぶ無垢材チェア「ダン」、ホールでも無垢材テーブル「ピュア」と無垢材チェア「フレスコ」、無垢材スツール「ゼン」が置かれた店内で、木の表情が「和」のしつらいに美しく馴染んでいます。
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無垢材のチェリーが持つ赤みをもった美しい木肌は料理人の「技」である色彩と味覚の融合をも表現しています。 目でも舌でも、極上の美味を堪能することができるのです。

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